Приготовить крутое тесто, как для пельменей, раскатать и слегка подсушить, нарезать соломкой. Готовую лапшу подсушить.

В приготовленный кипящий бульон всыпать лапшу, слегка помешивая, и варить не более 5 мин. При подаче в бульон с лапшой можно положить и вареную утку. Бульон – 1200 г. Для теста: мука – 1 стакан, яйцо – 1 шт.